Ingredientes:
- Gambones (5 /persona aprox)
- Aguacates
- Lechuga, canónigos, etc. Lo que te apetezca
- Zanahorias
- Col verde
- Cebolletas
- Rabanitos
- Hierbabuena o albahaca (opcional)
- Anacardos
- Sésamo
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
Preparación:
Pela los gambones, quítale el intestino haciendo un corte con el cuchillo y estira, poner en una olla y llevar a ebullición unos 5 minutos con unas hojas de laurel y si tienes unas bolitas de pimienta, colar y reservar para que se enfríe.
Mientras preparamos la ensalada: Cortar los rabanitos, las zanahorias y las cebolletas a rodajas finas, cortar tiras de col, trocear los anacardos y mezclar todo junto con los gambones y también el sésamo, si te apetece darle un toque fresquito le podrías añadir unas hojas de albahaca o hierbabuena.
Aliña la ensalada con un poco de sal o limón, un poco de aove, prepara la salsa: La mayonesa, con un poco de mostaza y una cucharadita de miel y a mezclar todo bien.
¡Y a disfrutar de esta ensalada fresquita y ligera!